紧跟时事，讨论一下，你觉得西贝到底算不算预制菜，好吃吗？

西贝

预制菜

好吃

207 条回复 • 2025-09-14 20:30:39 +08:00

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101

FreddyLiu

2 天前

预制菜不是罪，主要是贵、难吃，但是卫生至少是有保障的。

102

br9852000

2 天前

确实是又贵又难吃

103

bitmin

2 天前

客观评价，我吃过的西贝不算难吃，可能是没点到难吃的菜。觉的贵可以不吃让市场淘汰。旁边开的椰子鸡之类的比西贝贵多了，误入一次就再也不去了

104

collery

2 天前

挺贵的，以前还好。这几年基本是贵+难吃的。好在有儿童套餐，所以去了基本都是小朋友以及家长。
曾今有过两次面单菜品的经历，还发了朋友圈。每次吃饭，看沙漏到没到底很有意思

105

oldsevenq

2 天前

@unclejoker 西贝，本质上是一家儿童餐厅 https://mp.weixin.qq.com/s/Tni6Nfa7JsrLRZRAgc39aA

106

alogbycat

2 天前

1

以下哪种是预制菜？
1. 料理包直接加热撕开袋子端上来
2. 料理包直接加热撕开袋子撒了一把现切的葱花端上来
3. 料理包直接加热撕开袋子放了一点现煮的菜心端上来
4. 购买的卤味放了一点现煮的菜心端上来（烧腊饭）
5. 用购买的卤味料理包（含有添加剂）煮卤味，放了一点现煮的菜心端上来
6. 中央厨房制作好的菜和调料，从冰箱里拿出来炒一下端上来
7. 用预制的调料（预制豆瓣酱预制叉烧酱咖喱）做的菜

107

chengxiao

2 天前

预制菜没问题,但是预制菜,又 TM 卖的贵问题就很大了
罗不是不懂预制菜,17 年的时候就接触过罗永浩的团队,他们投的一个项目就是中央厨房,也听罗在饭桌上讲过预制菜的话题,所以他对预制菜是门清的

108

alogbycat

2 天前

漏了一个
8. 用中央厨房自己磨的统一配送的面粉蒸的馒头

109

an1710

2 天前

不是预制肯定就不会破防啊

110

whyzp2019

2 天前

是不是预制其实我不是很在意，并且都是因为孩子要吃儿童套餐才去，他家的饭菜可是属实不便宜，完全不具备性价比

111

XDiLa

2 天前

@zhaoxiaofeng 你说的没错，他确实这么说了。可是老百姓才不会听他咬文嚼字的。国家规定一般都是最低的下限不是上线。老百姓只认现炒的

112

xingyiqi

2 天前 via iPhone

@xitler -国家定义的是只有料理包放热水里泡的才算。。。。。
国家这定义也太脑瘫了吧
热水泡就是预制菜微波炉就不是预制菜了？？？

113

zzmj

2 天前

贵，份量少味道还一般。

114

spacebound

2 天前

西贝就吃过一次，又贵又难吃

115

huyi23

2 天前

@oldsevenq 是，我就带孩子去，说西贝不好的，那么能找到一家比西贝更适合儿童的吗？答案是没有

116

pikachu233

2 天前

为什么要看算不算预制菜呢完全可以反过来什么不算预制菜 1 食材新鲜当日处理的 2 可以定制口味、做法和任何要求 3 预处理也需要是当天的不满足任何一点全部不算非预制菜。

117

xitler

2 天前

@xingyiqi 不是，就是举个例子，大概是这种类型的料理包。什么都给弄好了，加热就能吃

118

lmmortal

2 天前

楼上说预制菜就该卖预制菜的价格的，正好我朋友就在预制菜工厂，一袋香卤牛肉 800 克，卖给连锁餐饮店 141 块钱，你觉得便宜吗？这个价格卖给你你要吗？你们把预制菜和那种纯外卖店联系起来了，这样一份牛肉我拆成三份卖给你，再加上配送包装平台抽成自己还要挣钱，如果你二三十块钱能吃到肚子里，你能想想自己吃的是什么料理包吗？我觉得不可能是 800g/141 元的料理包，只能是黑心工厂出来的料理包

119

Majestic11

2 天前

几年前本人只吃过一次，确实不会再去第二次
看下来大家都是一面倒支持老罗，好奇一家这么多槽点的企业是怎么做到今天这个体量还活得挺好的😂

120

Meld

2 天前

饭店都会备菜（我家的小饭馆也是），但是现在的连锁店，把备菜环节放到工厂（中央厨房）了，又为了备菜品的成本，把保质期做的很长，做出了类似预制菜的半成本，消费者就很难接受了

121

jimmyczm

2 天前

广东这边偏远郊区的餐厅，菜是现炒的，一般都是开了很久，环境比较一般。就是比较难找，大众点评上一般不会推

122

sanqian

2 天前

西贝我觉得难吃死了，但是我老婆觉得好吃

123

dlmy

2 天前

我老婆可喜欢吃里面的面食了，还向我推荐了好几次，可我还没来得及去吃就暴雷了

124

yutou527

2 天前

咦，我觉得西贝不算好吃，但是起码不难吃吧，偶尔会吃一次。

125

acorngyl

2 天前

@lswlray #20 我也做过餐饮。说实话，我对于中餐前景比较悲观。按照大众对于中餐出品的要求，现在能满足也就是一些米其林的单店和鼎泰丰了。鼎泰丰能做到时令鲜才，现场加工，而且还只能做简餐。就这人均都三四百了。米其林就更别说了。
我对未来科班的厨艺的感觉，高端的最后就一个城市保留几家米其林级别的，一盘火功菜两三百。财务自由的富豪就随便了。大众就凑合凑合得了。反正我现在几十的炒菜吃不下去，上百的吃不起，开水煮菜配超市酱牛肉也挺好。
但是市场小到那种程度，中餐还能保留下去吗？因为一个行业，它是要有体量的。

126

JoeLin33

2 天前

当然不算啊，人家可是保质期九个月的现做菜！！

127

jiangyang123

2 天前

麦当劳 kfc 算不算预制菜

128

Greendays

2 天前

我觉得只要不是用微波炉加热一下就端上来的就不算预制菜。除此以外的就只看味道了。

129

NoManPlay

2 天前

北方人，来沪六年，只有第一年同事聚餐的时候去过一次。当时就被这个物价震惊了，这点东西卖这么贵，还难吃。至今再也没去过，毕竟大骨头老家一大份才 40/45 元全是肉

130

turtle233

2 天前

整个帖子里只有我觉得好吃了么我真的喜欢吃贵是真的贵但是确实好吃。。。好喜欢那个莜面

131

frankilla

2 天前

没听过，哪里的啊？不会是上海的吧？

132

Eagleyes

2 天前

@kk2syc #23 我觉得从“袋”里取出来，直接加热的就叫“预制菜”，

1 、比如鱼香肉丝预制菜，黑椒牛柳预制菜，梅菜扣肉预制菜。

但是提前准备好的，不算，

2 、比如红烧肉，狮子头，大棒骨，这个东西不提前“预制”（炖好），那等上菜的时候跟顾客说，这个菜 2 小时以后才能上菜呢，你看看还要不要点？

1 和 2 有明显区别，不能通通归为预制菜吧？

133

kkk1234567

2 天前

贵，还不好吃。

管他啥预制不预制，这东西定义起来，太模糊了。

以前大厨，也会提前一天准备食材，甚至高汤什么的，也算预制么？

134

Oxygen2025

2 天前 via Android

现在不都中央厨房，现炒要请几个厨师，出餐慢，品质不一样

135

10240

2 天前

是不是预制问题不大,问题是西贝的调味料下得特别多

136

liners

2 天前

吃过两次，贵且味道一般般

137

fengqing2

2 天前

菜是冷冻佐料是调好的，然后炒也是现炒的。这算是预制菜能还是不算

138

kkk1234567

2 天前

相较西贝，我宁可吃晋家门 🐶

139

anchors

2 天前

@lswlray 餐饮相关我觉得就是不清晰预制菜没有错预制菜卖鲜菜价格才有问题
而且预制菜卖鲜菜价格倒逼了鲜菜涨价因为预制菜可以抢客户

140

niboy

2 天前

2018 年后没再吃过西贝，贵

141

HolmLoh

2 天前

预制菜跟半成品还是不一样的，估计西北是用半成品，免切，免腌，免调味，中央厨房处理好原料，到店现烤做熟。
预制菜指的是已经做好的料理包，微波炉加热就行的那种

142

whp1473

2 天前

预制等级。大部分人认为非预制菜最多是 4 ，西北的大概是 2 偏多，个人认为至少到 4 才算非预制，判断标准就是是否可以要求无盐，或者辣菜要求不辣。
1 、调料包+料理菜：已经做熟做好，仅加热
2 、调料包+部分熟+部分生：调料混合好，肉类做熟和生菜密封混合好，仅需要放入炒菜机、微波炉、蒸笼出锅
3 、调料包+生肉+生菜：仅需要掌握火候，味道统一
4 、料分离+生肉+生菜：避免順菜，中央厨房冷链，需要掌握调料顺序和火候，味道不会差太多，但依赖厨师较高
5 、仅順菜：提前顺好菜，厨师配料炒，极度依赖厨师

143

MrDevin

2 天前

因为国家有规范，所以对“预制菜”下了定义，中央厨房的还确实不算在预制菜中，和我们平常自己定义的确实有些偏差，那既然上升到法律层面了，肯定会以国家下的定义为准，其实老罗那回复他自己也清楚(：不管结果如何)，他法理上是下风的。当然除非西贝也不是中央厨房出来的

144

openmm

2 天前

这么多人说又贵又难吃，为啥还这么多人去吃

145

zyyyy

2 天前

难吃且贵，不会去吃第二次

146

loryyang

2 天前

核心还是太贵，另外西北那些贵的肉菜是真不行，反而稍微便宜些的东西都还过得去，比如米糕、那个番茄什么面、黄馍馍、羊肉串啥的。而羊排、烤鱼、羊腿啥的这种都不行。干，感觉放了很久了

147

particlec

2 天前

刷视频看到西贝老总急了，疯狂解释不是预制菜，不是改进味道也不是承认而是疯狂解释不是预制菜，而是在那抠字眼

148

fbxshit

2 天前

@chen1210 100 左右一道菜确实就是预制菜的价格啊，名厨现炒的价格一道菜应该是千元以上吧？

149

Morgan2

2 天前

@chen1210 翻了下你的历史评论 “预制菜还得是萨莉亚，好不好吃先不说，它真卖预制菜的价格👍”,短短两个月你对预制菜定价的要求就变了...

150

xiaolaohu666

2 天前

这么难吃的店，我是没搞懂为什么店里有这么多人

151

cloudzhou

2 天前

吃我倒是觉得好吃的，很多年前，不过后面越来越贵
西贝算是巨头了，后面很多西北菜都有模仿它的样子

吃口味来说，首先你是否喜欢西北菜、面食，尤其像广东人等南方人，吃了很不习惯
不要把你这个不喜欢，放到西贝本身

152

540852101

2 天前

大部分 v2er 的评价是贵，难吃；但西贝并没倒闭，好奇西贝的市场在哪里？目标客户是哪些人？

153

zhaoxiaofeng

2 天前

其实不用解释是不是预制菜，把食材处理过程，厨房炒菜过程，就罗永浩吃的那几个菜拍个视频放出来，最简单的反击。结果过去两天，就在扯是不是预制菜。那只能说，按照国家规定不是预制菜，但是厨房不能给人看到怎么处理食材，怎么烹饪···不积极自证的心里有鬼。

154

cnrting

2 天前 via iPhone

听都没听过，我还是太穷了

155

chen1210

2 天前

@Morgan2 哪变了，我还是在强调[预制菜你就应该卖预制菜的价格]，显然萨莉亚是预制菜，他很便宜，西贝预制菜很贵

156

zhaoxiaofeng

2 天前

“答案是没有”·····

157

fenddddddda

2 天前

@540852101 我回复你下哈，我基本每个月都会去几次，一般带娃去商场基本没什么选择，只能去西贝。
带孩子、火锅、烧烤太危险不能去。川菜、东北菜也不适合孩子，也不能去。
西贝的儿童餐性价比最高，口味比较淡，并且提供儿童玩具、画笔、儿童纸巾。并且其他的菜孩子也基本都能吃。所以只有西贝比较适合。
如果不带孩子。。。西贝没有任何性价比。

158

snw

2 天前 via Android

一直不喜欢西贝。一开始是《舌尖上的中国》宣传的，讲了位老人传承莜面制作手艺、非物质文化遗产（省级）啥的，所以很多人慕名去吃莜面，这些没问题。
但是西贝是资本买了莜面制作手艺，然后资本化运作的餐饮企业，那你就应该跟市场上全国各地乃至全世界的美食同台竞技，拿味道说话，而不是拿情怀说话。

那么西贝好吃吗？我觉得不算很难吃，但相比全国那么多菜肴，莜面根本不好吃，直白点说整个西北菜系在全国菜系中都是倒数的。

花钱下馆子买的是口味，不是情怀。我不想争论预制菜不预制菜，单说西贝口味就不值那个价格，凭啥卖那么贵？

159

SamCyber

2 天前 via Android

难吃

160

jadeborner

2 天前

这家是我儿子唯一指定要经常去的

161

lyhapple

2 天前

@MuSeCanYang 太对了，吃过两次，都是别人请客，虽然我不付钱，但是我也觉得很贵，不值得不划算，最重要的是太难吃了。

162

chztv

2 天前

@jiangyang123 麦记 kfc 肯定是，但人家不会卖隔夜的，别说隔夜，据说出锅是按小时计的，过了就扔。
西贝今天自己说隔夜第二天也能出餐，这也太过份了。

163

cnbattle

2 天前

个人看法算，我的理解是中央厨房+主要食材（非辅材）+食品箱/袋包装的都算

中央厨房+当天周边供应的不算
门店厨房提前预备的不算

164

geminiwang

2 天前

又贵又难吃，广告又难看，到底是谁在吃啊

165

pigfloyd

2 天前

看了西贝微博发出来的菜谱，肉类几乎都是冷冻品，能好吃到哪

166

focux

2 天前

性价比很低，但服务好，小朋友愿意吃。

167

neptuno

2 天前

预制菜+好吃+便宜 = 五星好评。预制菜+好吃+贵=勉强能接受。预制菜+难吃+贵 =西贝

168

xhslyf

PRO

2 天前

我觉得对得起这个价格，至少比较合我口味。我是不在意是不是预制菜的，只要味道好即可~

169

zweigte

2 天前

预制菜倒是无所谓，只要干净卫生就行，要是能好吃就更好了。当然便宜、好吃、卫生是个不可能三角。
你最后一句的转进有点难绷。。。请看游戏圈

170

MYDB

2 天前 via iPhone

有幸吃过一次，太难吃导致两小时后又在列表搓了一顿烧烤小龙虾

171

SmartNeo

2 天前 via iPhone

@alogbycat 123 肯定是预制菜，而且是预制菜里最低等的。
4 算不算预制菜，得看卤味是工厂里批量煮熟的还是商家自己卤熟的。因为烧腊饭里卤味很重要，而制作卤味的关键步骤就是卤的过程，如果卤的过程都不是商家自己做的，那肯定是不合格的产品。不过也要参考价格，十块钱一份用预制卤味也没关系。
基于上一条，5 和 6 、7 都不算预制菜。

172

JenJieJu

2 天前

吃过一次，又贵又难吃

173

huaweii

2 天前 via Android

@turtle233 哈哈，我家娃也觉得好吃。西贝如果定位成亲子餐厅的话，其实也不算贵了。

174

shawnsh

2 天前 via Android

预制菜你猜为什么要推广？好吃肯定是不会的，只能说一般

175

hammy

2 天前

西贝有自己的客群，一个是西北人，一个是家庭客群。是不是预制菜不是那么重要，我觉得纯粹老罗需要一个流量，可怜了西贝

176

markyangd

2 天前 via iPhone

@wiw #12 酸菜鱼还是“有家酸菜鱼”，它家的鱼按条称重然后现杀，鱼片只要冷冻过就很穰不好吃。

177

lnmxy

2 天前

主要是贵，不是预制。

而学校食堂引进预制菜，我们是不相信他的食品安全性

178

tyrantZhao

2 天前

@MuSeCanYang 从来没吃过，那价格就劝退我了，还不如随便吃点啥。

179

ily433664

2 天前

对于大众来说食材经过腌制就算预制，只洗/切菜才不算预制

180

HENQIGUAI

2 天前

西贝合起来不就是贾？他们创始人五年前的名言 “996 算个啥，我们是 715 、白加黑、夜总会”

181

PrinceofInj

2 天前

这么多觉得难吃的么？我觉得挺好吃的，但是贵是真的贵。尤其是他们的主食，特别贵。我去吃饭的时候跟大多数人相反，不是预制的我不去，当然是指的比较大的预制，外卖专供的还是算了吧。预制的好处是不会吃到惊喜，至少吃到惊喜的概率小得多。哪怕我到千里之外的一个陌生城市，我也可以吃到熟悉的味道。

182

bugu1986

2 天前 via iPhone

算

183

Jannok

2 天前

西贝在商场还挺火，就是因为能有小朋友吃的东西。都说餐饮业很卷，为啥我感觉商场里都是千篇一律的垃圾饭店……真正健康又好吃一点的东西几乎绝迹，让西贝这种性价比极低的还活这么好，这行业还是缺一些胖东来

184

bigwhite2

2 天前

其实大家聚餐可以多去发掘路边的小馆子就行了，基本都是现做，烟火气十足，虽然商场里吃饭停车方便，但是牺牲的就是为了出餐快大批量做出来的预制菜

185

zsxzy

1 天前

儿童餐的西兰花居然是保质期 24 个月的预制品.. 一堆添加剂,唉

186

ern

1 天前

还是一个透明和性价比的问题。味千拉面多年前也爆出说汤是汤料包冲的，后面承认了，现在生意也不错，但是我每次去吃是有预期的，这汤不是现熬的。西贝后面有熟有生，非说都没有预制菜，卖的价格可不便宜，反正我是不接受的。国家标准里虹鳟也是三文鱼呢，但是所谓淡水三文鱼生吃，我还是有抵触的。麦当劳、肯德基，随便你当不当预制菜，我去吃的时候就明明白白知道是做好的肉饼拿出来煎炸。

楼上还有说都现炒，一个菜就要 100 了。兄弟是只吃商场、不吃大排档吗？哪怕是国道边的小店，也都是当着你的面拿肉、拿菜现炒吧，价格比西贝还低呢。说到底，预制菜、中央厨房，都是资本为了迅速扩店的同时尽量保持口味。我是不想为资本的扩张摇旗呐喊，我希望现炒的锅气发展空间更大。

187

xiaoshan5733

1 天前

贵是真的贵，好不好吃看个人口味。我倒不排斥预制菜，毕竟没有办法证明现做就一定比预制菜干净卫生。

188

kkwa56188

1 天前

好了, 先不站队,
但以后上菜的时候请附一份原包装, 写明生产日期和保质期的,
事关我要吃到肚子里的东西, 这个要求不过分吧?

189

coldear

1 天前

个人观点，我觉得到底在餐馆还是中央厨房还是供货方做的不太重要，重要的是有没有放科技。
就算是现做的，放科技也不能接受。同理，就算是工厂做的，冷链保存没有科技的我觉得也可以。

190

gogozs

1 天前 via Android

西北是预制菜也好，不是预制菜也罢，如果贵了，自然会被市场淘汰，之所以有人会去西贝，肯定是有人愿意花钱吃所谓的预制菜。所以我们讨论的重点是性价比么？因为性价比很差却销量很高的东西是非常多的

191

x86

1 天前

本质上就是贵

192

emberzhang

1 天前

@xingyiqi
因为根本就没有什么预制菜国家标准，只有少量地方标准和一堆团体标准。只能说 v2 现在真是破落了，很多人抖音评论都信，别说事实核查了，哪怕问一下 AI 都不至于。

抖音里很多人引述的团体标准是中国烹饪协会的 T/CCA 024-2022 ，明明是分级的，哪里说只有拆袋简单加热才算预制菜
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3.1
预制菜
以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和咸预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
3.2
即食/即热预制菜
已完成杀菌或熟制，开封后可直接食用或经过复热即可食用的产品。
3.3
即烹预制菜
已完成对主要原料的一定程度加工或烹调，可直接进入烹饪操作的产品。
3.4
预制净菜
对植物性食材进行预处理、清洗、切分、消毒、漂洗、去除表面水分等处理，对动物性食材进行宰杀、去毛、去鳞去内脏、洗涤、分割等处理，再经预包装后储存、流通的产品。