想搞餐饮，求打醒或給建议

加盟店死得最快了，我这里的工作餐加盟店都换好几家了，称重的，蒸菜的，烧腊的……

魔都六年，有四年在餐饮（刚来前两年给了房地产中介）。
1 、能不加盟就不加盟（加盟费，原材料进货，尤其是原材料赚你很多钱，还不让你去其他地方买材料）。另外美食城，商场能不进就不进，限制太多还要缴供，不给就各种刁难
2 、初入餐饮业的话，建议先从最小最省钱的做（上海没钱你烧不起，房租水电，店越大房租越大，前面三个月还要各种烧钱推广刷好评刷排名靠前，让人家知道你的店）
3 、做热门不做冷门，像现在小龙虾，奶茶，川湘菜，减肥的轻食，水果，酒水饮料，夏季是旺季，基本大多数都可以
4 、产品口味，看你针对哪些人群，店铺就在哪里，如果产品针对年轻人，但是店铺在老小区附近，不是写字楼或者商场，都是老年人，口味不符合，那搞个屁，所以看你产品针对什么人，店铺就在哪里，而且最好是 1.5 公里内有这么多人，太远了除非是你家非常好吃人家才愿意走这么远来店里吃
5 、网络平台评价要搞好，美团饿了么大众点评抖音等，另外上外卖的话建议错开上，别一起上又忙不过来，结果几个平台都搞砸了主，
6 、目前就想到这么多，祝大哥熬成功，从 0 到 1 质变！我也想开很多年了，就是迈不出那一步

@YAOMFFL #84
@em70 #94 材料不错，感谢分享！

一看”不用到店“就知道亏定了。

加盟商就喜欢你这样的人

既然要投这么多钱，花一个月在目的地做调研，蹲在其它家看看能卖多少东西。开弓没有回头箭，这个钱扔进去就不好找回来了

说实话，上海干餐饮还是挺赚钱的，但是说真的 就是辛苦钱，我在 2017 年的时候和朋友一起开了个店面，XX 干锅，主打堂食，差不多 10 张桌子左右，每个月到最后算账还能剩下几万块，但是抛掉厨师（亲戚）跑堂（自己+家人） 也就是辛苦钱，而且要保证厨师不请假，家人及时来帮忙，只要东西做的好吃，客源一般不愁，后面没坚持下来 主要还是要兼顾家庭+厨师有事情，你做这个餐饮加盟 我不太清楚，只有朋友做便利店加盟，便利店加盟 24 小时的，每个月能有不少，主要现在加盟贼贵，不是前些年。

@xuxinglin8888 表哥说的很有道理，我 08 年就到上海了，哎想的太多做的太少，现在在学习宠物类的相关内容，后续看看搞个宠物的门店

对了 补一句，自己一定要在店里的，前期别想着做甩手掌柜，人心这东西是最经不起考验的。

op 如果是第一次加盟大概率是要亏本的（看 op 所在的城市和地段应该亏 50-150w 之间），但这就当是学费了，这让你积攒的经验应该比在这里收获到的建议有用的多。
加盟上注意处处留证据，能避开很多坑，然后就是控制规模，先控制在四五个人就可以打理明白的规模，千万不要因为哪几天生意好了就冲动~~

看下来 OP 是想当甩手掌柜啊，几十 w 启动资金不算多

@x97bgt

加盟的就是省去这些麻烦啊。你招人+流程化培训，自己不用去店里。

你想多了，哪有自己不用去店里就能赚钱的。加盟人只来你这里带几天，或者你去他那里培训几天，能有什么作用？

加盟算过房租装修水电和回本周期没
半成品菜品算过成本和售价吗，如果不用加盟方指定的品牌会不会有惩罚？
考察过其他线下店面没
算过客流量和每天预计订单数量没
如果都没算过，你的钱就是给加盟商准备的

试试就逝世

一条也想做餐饮的靓仔路过，
表示，
绝对不会考虑加盟，
祝 op 成功，发财

找一个同类的店，
看看人家的专业是要花多大精力才能培训出来的，
看看人家多少张桌，一周翻牌率，算算房租，推广，人工，成本费用。

一般现在餐饮就是赚个人工钱吧。
如果你不去管，包你亏钱。


连锁赚钱的我看就仟吉，小黄象这类目前比较稳定赚钱，你看人家开放加盟不？

我家隔壁老王做了鱼你在一起后来倒闭了

建议是算清楚账，人工、房租水电等开支，每天流水多少找同地段同品类去对比，每笔开支按照不乐观的去估计，至于加盟不加盟是次要的，毕竟术业有专攻，还有失败了能否承受，如果要去做，你自己要对做的这个品类认识足够深刻再去，不然别盲目。

不用纠结选址啥的。你先挑个在魔都的类似加盟店，位置也是你自我感觉非常哇塞的，然后想法去打几个月工（不管是刷盘子清洁还是服务员，只要别人要你就行），之后该怎么做你就该有数了。这玩意问别人是问不出结果的，餐饮创业除了激情还要有起码的行业感悟。一切俱备还有冲进那就去干。

刚好从事相关行业的产品。这个行业还是有一定了解。
先说结论：
个人认为，餐饮以及线下开店，是目前国内内普通人实现财务收入甚至财务自由的不多途径。（线下的流量相对公平且可获取）
1. 加盟与否：目前加盟是趋势，但是需要你对所加盟的品牌一定一定需要考察，他过往的店的开店与闭店率。因为正规的品牌很多，快招品牌更多。后者只为收你的加盟费跟材料费。
2.选址：餐饮类目 7 分靠选址 3 分靠运营，所以选址务必务必，放再多的精力在上面也不为过。前提是，你加盟的品牌是个靠谱的品牌。
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针对你说的选址高端写字楼。
是否 ok 你接合这个类目的综合毛利，你至少测算一个单店盈利模型
你加盟的品牌，客单价，人工成本，房租，材料成本，写字楼内的其他杂费。心理有一个数，在这开店一天得做多少单，你这个加盟的品牌，他们之前有没有类似的成公经验。不能想当然觉得我是一个平价餐饮，写字楼少，所以有机会，也可能是平价餐饮的单店模型，cover 不住高端写字楼的成本。导致高端写字楼一直没有平价餐饮。这是果而非因。