程序员转行从事餐饮业近十年，有问必答。

@maomaosang
我上面提到的外卖平台 27%的佣金，是指综合算下来的佣金。因为现在各个平台把抽成算法弄的很复杂，例如你提到的技术服务费，还有配送服务费等。但综合算下来就是 27%左右。但这 27%是不包含广告费，代运营的费用的。至于你提到的配送费，是和商家无关的，配送费是顾客直接付给平台的，当然仅针对于专送模式。

@crazylinus #81 很多时候顾客只付两三块的配送费，甚至免配送费，所以商家出配送费的情况很常见，美团系统上会打“顾客配送费”和“商家配送费”。

@maomaosang
是的，商家出配送费很常见。实际就是商家帮顾客出的。

大家都很认真求教 我来活跃一下娱乐气氛
这些年有没有遇到过影响深刻的客人或者事件?
做餐饮行业对生物钟和作息时间,工作时间的影响是什么样的?

@Felixchen1062
1.这些年有没有遇到过影响深刻的客人或者事件?
唉，经常都会遇到一些奇葩顾客，干餐饮久了，我脾气懂变好了。但好在绝大多数顾客素质都还是很高的。
2.做餐饮行业对生物钟和作息时间,工作时间的影响是什么样的?
我每天早上五点四十起床。一开始不太适应，但最多一个月就习惯了。人的适应能力真的是很强的。

@crazylinus #5 20 多家店，仅 2 家亏损，为什么现在只经营一家面馆，还有 20 多家赚钱的店呢？

@xption 餐饮店都是有生命周期的。由于个人及家庭的一些原因，所以不打算再开新店了。

@crazylinus #87 原来如此，生命周期是指一家店没法长期盈利，在巅峰期闭店或者转做其他品类的餐饮吗？

@xption
生命周期是指一家店没法长期盈利，在巅峰期闭店或者转做其他品类的餐饮吗？
可以这样理解。我这边定义的亏损是指，一家店在闭店的那一刻，都还没有收回开店时投入的资金。所以，开店之前一定要测算好回本期是多久。例如，一家店投资了 12 万，开业后每月净利润是 1 万，一年后，就能拿回本钱。只有拿回本钱以后，赚的钱才是你真正赚的。假如这家店在回本后，又开了三年，三年后由于营业额下滑，入不敷出，决定闭店，也没什么关系，因为这个店你已经赚了 36 万了。说不定闭店时还能收到一笔转让费。

@xption 看 op 45 楼的回复，主要因素是开的年长后会出现:
1. 环境衰败，潮流趋势改变，新商圈出现，居民搬迁，导致店铺所在商圈客流减少，营业额下降.
2. 环境繁荣，因店铺所在商圈繁荣导致房租上涨、竞品增多，导致争抢客流，压缩利润。

@zpf124 是的，分析得很到位啊。

新人进入餐饮，是不是适合加盟，去学技术、学管理、学运营

@JeffyChen
新人进入餐饮，是不是适合加盟，去学技术、学管理、学运营
新人不推荐去加盟，虽然有些品牌还是很负责，但大多数加盟都是割韭菜。
如果是开小店的话，可以花钱去学，拿面馆举例，成都一般就几千块钱学费。如果不想交学费也可以，去应聘后厨学徒，一般一两个月技术，管理，运营什么都能懂一些了。新人做餐饮，创业初期一定要事必躬亲，不要一开始就想当甩手掌柜。

兄弟以后装宽带可不可以找我？

@sme11ycat 哈哈，可以。

能简单介绍下那个行之有效并且透明的财务制度么，如何避免收入、采购被店长或者员工给贪污呢。另外我记得你之前说开三四家店了，现在只开了一家，那几家店关了的原因是什么呢？

@lpf0309 我是想问，那几家店关了的原因有什么管理问题么

初期家里有资金支撑自己的转型事业吗？

@crazylinus 老哥能否给一份标准合同用来参考以下哈

好帖，马克，支持楼主