程序员转行从事餐饮业近十年，有问必答。

@lpf0309 参见我 39 楼的回答。

@belin520
初期家里有资金支撑自己的转型事业吗？
没有。

@K2mr
老哥能否给一份标准合同用来参考以下哈？
这个在网上搜商铺租赁合同模板就能搜到很多，都是大同小异。只需要注意我 12 楼提到的几个关键点就行。

被消防城管派出所地痞流氓讹过吗？我妹子在一线城市 CBD 的餐厅刚装修完，就被妖魔鬼怪上门试图各种名目罚款

@lpf0309
财务制度我说几个关键点哈。
1.收入。收入分为现金和移动支付。移动支付不用说，直接打到我的银行卡里。现金的话，每天晚上店长会做现金日报表，并通过钉钉提交给财务。如果当天的实际现金与收银机统计现金不符，店长必须说明差异原因。另外，店长每月底会把当月的现金存到我的银行卡上。
2.支出。支出分为大额支出与小额支出。大额支出主要是供应商货款，由财务每月初给供应商转账。小额支出(例如员工餐，小件购买)由店长垫付，店长通过钉钉提交单据照片与付款截图，财务审核后每周日付给店长。
3.财务透明。由于我很多店都不止一个股东，所以必须做到财务透明。财务会每周在股东群里发一次营业日报表，每月 10 号之前发上个月的损益表。同时股东也可以通过钉钉查看到门店的所有支出的单据与付款截图。

@lpf0309
我门店关闭的原因只有一个:营业额下滑导致入不敷出，被迫闭店或转让。

@panamera
被消防城管派出所地痞流氓讹过吗？
据我所知，越小的地方越容易出这些问题。成都还好，基本没遇到过，就算遇到也可以打市长热线或报警解决，但注意保留证据。我的手机一直开着自动通话录音。

@crazylinus 好主意，以后我让妹子也全程监控加录音留证据。

因为餐饮行业原材料和最终做好的产品没有固定的对应关系，如何防止员工把部分营业额据为己有。比如一袋面粉可以做 100 碗面，但这不是固定的，也可以做 90 碗或者 110 碗，小店员工人数少，彼此比较熟悉，会不会联合起来故意多出几份餐，绕过点餐系统，多赚的钱自己分了。服务员可以不使用点餐系统，直接告诉厨师出两碗面，收现金或者用自己的收款码，每袋面粉多做出 10 碗面老板也不知道。以上数字只是举例，现实中就是只要控制在一个老板看不出来的数值就可以。

看楼主也是 C# 的, 有点感同身受了. 咱也是成都, 也是 C# 开发. 也是想不做开发了, 去搞餐饮... 不过我的方向是凉菜卤菜.

@UserName99 你说的这种情况可以通过以下方式来规避:
1.每月末对主要原材料进行一次盘点，例如你刚刚提到的面粉。这样就能计算出本月消耗面粉的量。再通过收银系统，统计出本月售卖面条碗数。用面粉消耗量处于面条碗数，就能得出每碗面条实际消耗的面粉重量。将此重量与标准值对比，是否有明显偏差，如果有，就可以进一步追查原因。因为如果员工想联合起来搞钱，肯定不可能只搞一天，如果每天都这样搞，必然导致刚刚计算出来的数值与理论值相差较大。
2.收银台上方安装监控。如果员工有私立收钱的情况，可以很清楚的看到。你只需要定期抽查就行。一经发现马上报警处理。盗窃金额超过一千元就会构成盗窃罪。哪怕是低于 1000 元，也会被拘留至少七天。
3.员工入职时，就把财务相关制度给他讲清楚，如果发现偷钱类似情况马上报警。这样会给员工较大威慑，员工不会轻易以身犯险。

感谢分享，很有收获，条理清晰，内容丰富，很有水平！

@crazylinus 能介绍下你的 财务制度 么

@RUSSS
能介绍下你的 财务制度 么？
请看 17 楼和 105 楼内容。

群满人了

@linguoan33333
群满人了。
加我好友，拉你进去。

请问开店需要梭哈吗，比如我手上只有 20w 的存款，适合开什么店，成功与否的关键是选址比重大还是类型口味比较大？

@fionasit007
问:请问开店需要梭哈吗，比如我手上只有 20w 的存款，适合开什么店，成功与否的关键是选址比重大还是类型口味比较大？

1.是否需要梭哈看你自己了。建议如果是新手，第一个店务必要小投入。
2.20w 适合开什么店？如果是成都这边开餐饮店的话，20w 资金任何小餐饮都应该够了，例如面条，米线，冒菜之类的。
3.选址重要还是产品类型口味重要？选址最重要，口味稳定并且不难吃就行。当然，选址要和你的品类匹配，例如火锅店肯定就不适合开在写字楼，奶茶店就不适合开在纯住宅楼下。如果选址与品类不匹配，你的店铺位置人流量再大也是枉然。