程序员转行从事餐饮业近十年，有问必答。

有没有自己开发系统、排班工具、点餐系统之类的？值不值得技术人自己搞？

@orangelckc
1.我没有试过网红门店。很多网红门店都是买流量炒起来的，要花不少推广费，一旦不买流量了，生意就一落千丈。
2.开店多久能回本？我开店的最低要求是 12 个月回本。

@NewMoorj
个人点外卖，有哪些需要避雷的？
最好点有堂食的外卖店，这样卫生有保障一些。大多数纯外卖店真的卫生状况堪忧。如果辨别纯外卖店呢？一般有以下技巧:
1.在店铺的商家信息里，看看有没有上传门店照片？通过照片很容易看出来。
2.通过商铺地址。一般很偏的地址，大多都是纯外卖店。
3.通过店名。一般外卖店都喜欢取那种哗众取宠的名字。

@ashong 既然堂食利润比外卖高那么多，为什么不少店对堂食客人态度冷漠，并且出餐比外卖慢？
1.出餐比外卖慢，可能是因为平台一般有出餐时间的要求，并且骑手如果到店了还没出餐，骑手会一直不好，很烦。
2.态度问题。一般商家对堂食客人态度都是很好的，除非这个店是以外卖为主，或者这个店的员工本身就没有服务意识。

@mayli
1.前期投入多少？一个面馆的话，我一般投入不超过 20 万。
2.利润率。面馆的毛利率在 60%-65%之间。至于净利润率，要看营业额，营业额越高，净利润率越高。一般能达到 20%就算合格了。
3.我的利润率是否太高？ 12 个月就回本是否太理想了？对经营餐饮门店来说，首要任务就是要回本，因为餐饮门店的生命周期一般很短，拿我开的这么多店来说，最长的开了 7 年，最短的只有 5 个月。为什么这么短？这不是经营问题，而是一个商圈一般都有一个生命周期，越到后面商圈的人流量会越小，而商圈的餐饮门店会越来越多，竞争有多大可想而知。例如，你开一个店，投入 20 万，都两年了还没拿回本钱，你心里会不会很急，因为这个店可能再坚持一两年就没有了。

@BeiChuanAlex
有没有自己开发系统、排班工具、点餐系统之类的？值不值得技术人自己搞？
没有自己开发过此类系统。市面上同类的产品已经有很多，并且很成熟，没必要自己开发。我只自己开发过一个门店营业报表生成工具和工资表生成工具。

有没有找过合伙人？有出现财务上的矛盾吗？

烧烤日营销额 7000 ，房租一年 10w ，那这种情况下一天纯利润多少？

@JSONstringify7
1.有没有找过合伙人？
我前期开的每个店都是有合伙人的，合伙人一般占股 20%-30%，负责门店日常管理。
2.与合伙人在财务上有没有出现过矛盾？
从来没有。这得益于我有一套行之有效并且透明的财务制度，这套制度是我老婆帮我做的，我老婆是会计出生。

房租递增是每年都涨吗？那不是迟早有一天做不下去？毕竟利润不可能随着房租涨而涨

@BeforeTooLate
烧烤日营销额 7000 ，房租一年 10w ，那这种情况下一天纯利润多少？
月净利率=毛利率-员工工资-房租-水电气-其他日常开销-门店折旧与摊销
可以帮你简单计算一下:
1.月营业额 210000 ，毛利率按 55%算，毛利润就是 115500 元(烧烤毛利率比面馆低一些)。
2.员工工资 36000 元。按日均人效 1000 元计算，该店至少需要配 7 名员工，考虑到平时有人休假，所以员工按 8 名计算。人均工资按 4500 计算，月工资是 36000 元。
3.月租金 11000 元(含员工宿舍租金)
4.水电气 10000 元。如果用液化气的话，成本会更高。
5.其他日常开销 4000 元。例如设备维护费，员工餐等。
6.门店折旧与摊销 7000 元。
这样的话，月净利润就是 47500 元。

@crazylinus 公式字打错了，应该是

月净利润=毛利润-员工工资-房租-水电气-其他日常开销-门店折旧与摊销

员工工资怎么定？怎么招人？会帮员工交社保吗？如果要开人一般怎么开？

@kfpenn
房租递增是每年都涨吗？那不是迟早有一天做不下去？毕竟利润不可能随着房租涨而涨。
房租递增也不一定是每年递增，具体可以与房东谈。其实房租递增是很正常的，因为人民币也一直在贬值嘛。但这两年经济不好，人民币贬值有限，倒可以和房东争取不递增或者少递增。至于你提到的，房租一直涨，会不会后期做不下去，这个倒不用担心。因为你可以通过产品涨价来抹平递增的租金。想想十年前一碗面多少钱，现在一碗面又多少钱就明白了。

"5.违约责任。一定不要去约定房东的违约责任，这会对你很不利。"
你在前面提到的这点，没看明白，约定双方的违约责任，尤其是房东的违约责任，不是可以更安心的经营吗？
没开过店，所以没看懂其中的道理。

@ryalu
1.员工工资怎么定？按周边门店平均工资定就行。如何得到周边门店餐饮员工的工资？很简单，看看周边有没有贴招聘的餐饮店，自己冒充找工作的，打电话去问就行，多问几家就知道了。
2.怎么招人。餐饮店最好的招人方式，还是在门店贴招聘广告。如果想多招年轻人，也可以尝试 BOSS 直聘。
3.会帮员工交社保吗？从来没交过。餐饮行业大多数都没有给员工交社保，这也是行业普遍现象。
4.如果要开人怎么开？提前一个月告知对方就行。这个在员工入职的时候就要说清楚。

感谢，打消了做餐饮的念头。

@crazylinus #12 5.违约责任。一定不要去约定房东的违约责任，这会对你很不利。

这一条没看懂，不约定房东的违约责任，为什么对自己很不利？

@chinaq
为什么签合同时，不要约定房东的违约责任。
首先，你要明白，房东违约是指什么？就是指房东要在未履行完合同的情况下，强行收回店铺。这个结果你能承受吗？所以如果约定房东的违约责任，该怎么约定呢？赔偿你两个月房租吗？你可是投入了这么多钱开店啊，你岂不是血本无归。但你又不可能给房东说，如果房东电他违约，赔偿你几十万，这样房东也不可能同意的。所以，索性就不写房东违约责任，这样房东就无法按合同约定，强行叫你搬走。即使要搬走，也要让他出大血才行。懂法律的 V 友可以来解答一下，是否是我这样理解的。
PS:有些房东真的很无良，看到你生意好就想涨租金，不然就叫你搬走，你搬走后他自己开一模一样的店。所以，一定要从合同层面规避这种风险。

OP 很专业 后续准备转培训吗