大众对餐馆的普遍认知还停留在炒菜这个层面。然而事实上，整个餐饮业面对房租，运输，原材料，人工，运营这些压力下必须转向预制菜(压缩成本，牺牲口味的菜品)。贾老板们早就已经习以为常，以后肯定会有更多更好的预制菜，但现阶段还是有很多人无法接受。
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ferock PRO 萨莉亚，之列的预制菜，其实大家并没有抨击。
挂羊头卖狗肉才是原罪 |
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wxw752 3 小时 51 分钟前
我认为这件事更多人愤怒的点，在于消费知情权，而不是消费能力。
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codingerj 3 小时 48 分钟前  11
op 看社会热点新闻都看不明白的话，就很难评了
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yuanmomo 3 小时 46 分钟前 via iPhone
在瑞典就没这问题，第一是外面吃太贵。第二是有时间自己做饭，不加班，绝对不加班（加班给钱，或者双倍调休）。
有时间，没钱，那就自己做了。昨晚媳妇还在说，我们好久没做红烧肥肠了，哈哈 |
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loading 3 小时 45 分钟前 via Android 1
op 是没去过西贝吧
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lurenn 3 小时 44 分钟前
萨莉亚，外婆家，这些都是预制菜。
但是人家便宜呀。一分钱一分货。 |
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gscsnm 3 小时 43 分钟前
预制菜没问题，前提是你得让我知道是预制菜、你别拿着预制菜卖着先炒菜的钱（你可以预制菜卖的贵，大家可以选择不吃）
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dddd1919 3 小时 43 分钟前 7
只能说 op 理解能力与贾老板不相上下
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javalaw2010 3 小时 41 分钟前
大部分商场是禁止明火的，基本上商场里的默认就是预制菜，除非一些烤鱼、烤肉店之类，主打的就是现做现吃。
另外一个就是预制菜的定义，大家不统一，有的人觉得中央厨房算预制菜，也有的觉得不算，有的觉得算一半，不宜直接在一个很笼统的预制菜概念上交流，会导致自说自话，引起误会。 我觉得跟消费能力下降没关系，大伙儿再没钱，一周出去下几顿馆子还是绰绰有余的，反而因为大宗消费变得更谨慎，下馆子这种小的消费更频繁了。 |
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jony83 3 小时 38 分钟前
预制菜以后是普通老百姓出去吃的唯一的选择，（因为人力，租金，税务等成本上升菜品必须工业化）
高端人群讲请调就去预约餐馆（每日限量供应）。 |
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nolan1864 3 小时 35 分钟前 via iPhone
中央厨房的定义就不一样，西贝那叫中央厨房么？从不同的供应商采购不同的成品能叫中央厨房？
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minami 3 小时 35 分钟前
招笑，你去西贝实际消费一顿就知道了，事教人一教就会
https://www.bilibili.com/video/BV1MopFz9EeS |
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CEBBCAT 3 小时 27 分钟前
美美去趟餐厅，吹着晚风，服务员用温婉的语气提供席间服务，吃着甜点和碳水，一阵阵喜悦泛上心头，这时别人告诉你，你品鉴的这份佳肴，是冰箱冻成冰 9 个月前流水线上下来的，这你怎么兜得住？
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play78 3 小时 19 分钟前
西贝经常跟一些商场培训机构合作，引导学生家长组团过去吃。营造一种绿色健康的食品。目标群体就是中产有娃。那个价格从来都不是面对普通大众。现在你告诉我，有 2 岁西蓝花，过两天，9.19 号，羊排也一周岁了。
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coderluan 3 小时 18 分钟前
西贝在网上口碑一直稀烂的，哪怕是经济上行期间。
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LetsGiao 3 小时 13 分钟前
那请问大众消费能力下滑，又反映出什么呢？
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Gavin999 3 小时 8 分钟前
Op 说的没毛，但预制菜问题由来已久，不是近两年才出现的，而是近两年外卖劣质预制菜泛滥才进入公众视野的。
中国房地产蓬勃发展，居民收入没有跟上房地产发展的节奏，而房屋租金等必须支出又是餐饮行业逃避不了的一环。造成餐饮行业成本上升。 且食品安全与餐饮行业规范不够完善，没有站在消费者一旁。同时消费者因价格敏感，对是否预制并不够关心。最终商家为了利益，为了增长，劣币驱逐良币，最终预制菜泛滥。 现在路边的餐馆，如果不使用预制菜节约成本，在消费者消费单价提不上去的情况下，除非拥有很大的客流量，不然很难支撑运营。 |
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marcong95 2 小时 50 分钟前
贾老板可是说西贝 100%不是预制菜，你要不先跟贾老板统一一下？
而且还是那句，饮食业难吃是原罪。你要是好吃，像哆啦 A 梦一样用空气里的碳氢氧氮合成出来，那也无妨。与工业化食品站在对立面的是部分辛圣信徒，至少我不抗拒。 在这件事情上，贾老板的问题是假借消费者认知中的预制菜和“所谓国家定义的”预制菜概念错位从而大放厥词。 |
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liulicaixiao 2 小时 46 分钟前
一岁宝宝在西贝吃两岁冷冻西兰花
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muooOOO OP |
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kkk1234567 2 小时 32 分钟前
价格才是核心问题吧。
牺牲口味？ 多来点科技与狠活，就有了事。只不过不想花这个成本而已。 |
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tracyliu 2 小时 28 分钟前
他家我觉得就醉面还行
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superrichman 2 小时 27 分钟前
@muooOOO 这他妈不是顾客消费能力下滑，是老板的良心给狗吃了。
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jiangyang123 2 小时 22 分钟前
愿意移民的人少了说明
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Rickkkkkkk 2 小时 21 分钟前
西贝明明都是预制菜，ceo 一直强调西贝 100% 没有预制菜，谁是这里面的傻子和骗子？
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AnYongMaple 2 小时 21 分钟前
简单点来说：我 tmd 花超出水准的钱是为了你 tmd 给我炒菜,不是为了让你 tmd 给我加热。
五块钱的泡面有几个人没吃过，又有几个人唧唧歪歪了。 付出与回报不成正比才是问题，我花了多少钱你就给我什么钱的服务，你的利润率关我屁事，开不下去就死。 |
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datocp 2 小时 17 分钟前
预制菜这玩意应该在 2010 年左右就见过，当时还是觉得奇怪怎么菜都像贡品一样包着摆在桌台。
这 2 年去外面吃饭，人家就非常嫌弃的说这什么酸菜鱼是预制菜。煮过饭的人都清楚，别说 1 天了，那些冻过的菜怎么可能好吃。。。 |
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rhwood 2 小时 6 分钟前
最近因为预制菜事件看了很多评论，这里不宣传观点，分享一下别人讲述的经历：
有人去某面馆，说汤太淡了，能不能加点盐，服务员很尴尬地说，我们这里没有盐。 还有某饭店，牛仔粒个头太大了，问能不能切小点，服务员说，我们店里没有刀。 |
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loading 1 小时 59 分钟前 via Android
@muooOOO 西贝的定价不是经济下滑的表现，建议你去吃一顿，最好快点，不然可能倒闭了。定位是比较高的(价格上)，我去过 3 次，第一次是同事带我吃莜面，后面我带小孩去了两次，比九毛九大师兄那些可贵多了，但确实没吃出那个价值。
现在，居然被你说我消费能力下降了？ |
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deplives 1 小时 43 分钟前
 op 的理解能力和思维能力很难评 |
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fanersai 1 小时 34 分钟前
“炒菜转向预制菜”不是所有问题的果。
1 、一家味道不错的小店，生意好而老板愿意“连锁”（直营或加盟），到最后一定会“中央厨房”预制来保证味道。 2 、炒菜并不一定比预制菜味道好、干净卫生，只是大概率烟火气/锅气强，比如店面脏脏的小店或路边摊，明火档现炒也可能齁油、咸、味精调味多，锅碗筷不干净等等。 以上，并不能简单的说，因为餐饮业的成本压力或消费者的消费能力，“炒菜转向预制菜”。 可能废话了，看多楼层的评论，op 主根本看不懂。 |
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lovepocky 1 小时 18 分钟前
老罗的直播视频说的很明白了. 西贝现在问题就是能不能救活的问题了, 很可能要死.
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codingerj 1 小时 9 分钟前
@loading #29 西贝是不会倒闭的，反而老罗会有点危险，想想油罐车的后续，良品铺子的后续，而国家好像不仅不反对反而支持预制菜(细品)；老罗自己也发微博，表示不想再讨论这个事；而很多餐饮业老板公开站队贾；于东来支持西贝，然后隐藏 然后再公开；卫健委周六发了一个预制菜定义的草案
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lexin132 1 小时 5 分钟前
怪不得西贝老板一直搞不明白问题根本在哪，一直揪着是不是预制菜在那自证，原来还有人搞不清楚问题出在哪，西贝的问题不是预制菜，消费者早就知道预制菜的存在了，不需要再来教育消费者，搞得像是舆论里的这么多人好像是第一次听说一样，西贝的问题有几点：
1. 菜品贵，中央厨房或者预制菜模式是为了降低价格的，而他不降反增 2. 明明是预制菜，行业内不可能有连锁企业完全不用预制菜，老板却说自己不是预制菜，而这番言论是基于当下预制菜的法律定义而玩的文字游戏，试图教育消费者什么是预制菜 3. 西兰花这种给孩子吃的，完全可以当天采购，由中央厨房切洗然后配送，为什么要用一个 2 年保质期的蔬菜，这种能算得上是高品质吗？ |
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kakakakaka8889 1 小时 5 分钟前
@javalaw2010 没有禁止，成本比较高而已
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