2010 年大学毕业，先后做过机器人，智能家居等行业。2016 年开始自主创业，做过串串，肥肠粉，面条等。坐标成都，先后开过 20 家左右的店，仅 2 家亏损。大家对餐饮业有何疑问，或有餐饮创业想法，欢迎咨询，有问必答。
第 1 条附言 · 7 天前
为什么会开贴答疑？
做餐饮这么多年，虽然也挣了一些钱，但说实话真的很累，我以后可能不会再开新店了。所以我希望把自己这些年的一些经验，分享给更多的人。在现实生活中，我看到过太多餐饮小白，想当然的认为餐饮很简单，赚钱很容易，头脑一热就投入一大笔钱开店，结果自然是血本无归。如果我的经验能帮助到你，我自己也会很开心。我的 wx:DepressedPencil ，有需要咨询的我尽量帮，不收费。
做餐饮这么多年，虽然也挣了一些钱，但说实话真的很累，我以后可能不会再开新店了。所以我希望把自己这些年的一些经验，分享给更多的人。在现实生活中，我看到过太多餐饮小白，想当然的认为餐饮很简单，赚钱很容易，头脑一热就投入一大笔钱开店，结果自然是血本无归。如果我的经验能帮助到你，我自己也会很开心。我的 wx:DepressedPencil ，有需要咨询的我尽量帮，不收费。
第 2 条附言 · 6 天前
建了个餐饮创业交流群，有需要的 v 友可以加哈。
https://wp-cdn.4ce.cn/v2/zy9bx1w.png
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第 3 条附言 · 6 天前
微信群二维码已经失效了，大家如果要加群请加我微信，我拉进去。wx DepressedPencil
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crazylinus OP @lpf0309 参见我 39 楼的回答。
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crazylinus OP |
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crazylinus OP |
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panamera 6 天前
被消防城管派出所地痞流氓讹过吗？我妹子在一线城市 CBD 的餐厅刚装修完，就被妖魔鬼怪上门试图各种名目罚款
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crazylinus OP @lpf0309
财务制度我说几个关键点哈。 1.收入。收入分为现金和移动支付。移动支付不用说，直接打到我的银行卡里。现金的话，每天晚上店长会做现金日报表，并通过钉钉提交给财务。如果当天的实际现金与收银机统计现金不符，店长必须说明差异原因。另外，店长每月底会把当月的现金存到我的银行卡上。 2.支出。支出分为大额支出与小额支出。大额支出主要是供应商货款，由财务每月初给供应商转账。小额支出(例如员工餐，小件购买)由店长垫付，店长通过钉钉提交单据照片与付款截图，财务审核后每周日付给店长。 3.财务透明。由于我很多店都不止一个股东，所以必须做到财务透明。财务会每周在股东群里发一次营业日报表，每月 10 号之前发上个月的损益表。同时股东也可以通过钉钉查看到门店的所有支出的单据与付款截图。 |
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crazylinus OP @lpf0309
我门店关闭的原因只有一个:营业额下滑导致入不敷出，被迫闭店或转让。 |
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crazylinus OP |
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panamera 6 天前
@crazylinus 好主意，以后我让妹子也全程监控加录音留证据。
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UserName99 6 天前
因为餐饮行业原材料和最终做好的产品没有固定的对应关系，如何防止员工把部分营业额据为己有。比如一袋面粉可以做 100 碗面，但这不是固定的，也可以做 90 碗或者 110 碗，小店员工人数少，彼此比较熟悉，会不会联合起来故意多出几份餐，绕过点餐系统，多赚的钱自己分了。服务员可以不使用点餐系统，直接告诉厨师出两碗面，收现金或者用自己的收款码，每袋面粉多做出 10 碗面老板也不知道。以上数字只是举例，现实中就是只要控制在一个老板看不出来的数值就可以。
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lujiaxing 6 天前
看楼主也是 C# 的, 有点感同身受了. 咱也是成都, 也是 C# 开发. 也是想不做开发了, 去搞餐饮... 不过我的方向是凉菜卤菜.
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crazylinus OP @UserName99 你说的这种情况可以通过以下方式来规避:
1.每月末对主要原材料进行一次盘点，例如你刚刚提到的面粉。这样就能计算出本月消耗面粉的量。再通过收银系统，统计出本月售卖面条碗数。用面粉消耗量处于面条碗数，就能得出每碗面条实际消耗的面粉重量。将此重量与标准值对比，是否有明显偏差，如果有，就可以进一步追查原因。因为如果员工想联合起来搞钱，肯定不可能只搞一天，如果每天都这样搞，必然导致刚刚计算出来的数值与理论值相差较大。 2.收银台上方安装监控。如果员工有私立收钱的情况，可以很清楚的看到。你只需要定期抽查就行。一经发现马上报警处理。盗窃金额超过一千元就会构成盗窃罪。哪怕是低于 1000 元，也会被拘留至少七天。 3.员工入职时，就把财务相关制度给他讲清楚，如果发现偷钱类似情况马上报警。这样会给员工较大威慑，员工不会轻易以身犯险。 |
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Sawyerhou 6 天前
感谢分享，很有收获，条理清晰，内容丰富，很有水平！
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RUSSS 6 天前
@crazylinus 能介绍下你的 财务制度 么
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crazylinus OP |
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linguoan33333 6 天前
群满人了
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crazylinus OP |
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fionasit007 6 天前
请问开店需要梭哈吗，比如我手上只有 20w 的存款，适合开什么店，成功与否的关键是选址比重大还是类型口味比较大？
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crazylinus OP  1
@fionasit007
问:请问开店需要梭哈吗，比如我手上只有 20w 的存款，适合开什么店，成功与否的关键是选址比重大还是类型口味比较大？ 1.是否需要梭哈看你自己了。建议如果是新手，第一个店务必要小投入。 2.20w 适合开什么店？如果是成都这边开餐饮店的话，20w 资金任何小餐饮都应该够了，例如面条，米线，冒菜之类的。 3.选址重要还是产品类型口味重要？选址最重要，口味稳定并且不难吃就行。当然，选址要和你的品类匹配，例如火锅店肯定就不适合开在写字楼，奶茶店就不适合开在纯住宅楼下。如果选址与品类不匹配，你的店铺位置人流量再大也是枉然。 |
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