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之前在《家庭煮夫们来给点建议吧》这个帖子里写过购买了哪些厨房用品，那套不锈钢刀具是好几年前的了，昨天切菜的时候已经明显感觉不利索了，这次打算直接换一套好用的刀，看了下大部分都是推荐双立人的，V 友们有用过哪些好用的刀具来推荐一下吧。
第 1 条附言 · 2024-04-23 13:49:07 +08:00
忘记说了，这套刀自带有磨刀的，我也时长会磨一下，现在属于是磨一次管不了多久了。
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UncleCat01 2024-04-23 11:48:15 +08:00 via iPhone  1
磨磨就行，刀没有用不钝的
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lokya 2024-04-23 11:52:39 +08:00
我的菜刀是市场上随便买的 15 块钱一把那种 但是要经常磨
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xloong 2024-04-23 12:01:06 +08:00
之前好像也是在站内 被安利了邓家刀 9050 + 剁骨刀组合 100 出头的价格
用了几年 期间丈母娘觉得好用 也给买了一套 不过用时间久了以后 也是需要像 1L 说的 需要磨 没用磨刀石 我都是用菜市场肉铺用的那种磨刀棒 每次切菜之前磨几下 和不磨直接用 是 2 种锋利程度 |
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s642153378 2024-04-23 12:16:16 +08:00
国产几十块的就行，张小泉、王麻子、十八子作的，用一段时间后都会这样，用国产的可以随时换新的量大管饱不心疼
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Tumblr 2024-04-23 12:21:10 +08:00
如果不磨，没有“利索的刀”，除非你频繁换。
买一块 1000/3000 目的双面油石，隔段时间磨一下就行了。 如果不要那么细致，买 400/1000 的双面也可以。 我家买的一款叫“正胜刃物”的超便宜，10 多块钱一把，如果不想磨，你可以频繁换着用。 |
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hertzry 2024-04-23 12:22:28 +08:00
学磨刀，可以一直用。
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mesh 2024-04-23 13:10:37 +08:00
邓家刀 9 铬 18 钼主厨刀,不利了得磨，好点的刀磨一次坚持得久
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lB2cGz9OQ1agw7XK 2024-04-23 13:34:50 +08:00
刀都要经常磨的除非你的是陶瓷刀，你还不如叫人推荐有什么好用的磨刀工具
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yongp 2024-04-23 13:59:18 +08:00
我用的双立人和十八子作，偶尔磨一磨就行了，刀也挺快
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xnn 2024-04-23 14:11:18 +08:00
我用的 WMF 感觉还不错
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mwjz 2024-04-23 14:14:17 +08:00
这就让我回忆起，jd30 快钱买了一把刀，用了 1 次，生锈了，然后 15 快钱在家买了一把，用了 3 年了，还在用
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WDFWL 2024-04-23 14:16:18 +08:00
以前也折腾过厨刀，什么 1.4116 、VG10 、440c 、粉末合金。
烧刀具的话最后看的都是日本产的，不过现在懒得做饭了，其实感觉 1.4116 也够用 |
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FlechazoQaQ OP |
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leafyyy 2024-04-23 14:28:54 +08:00
刚刚还在看刀具 这会就刷到了帖子。 现在自己偶尔做饭 在用前两年买的一把 VG10 。 最近想再买一把也再犹豫到底再入把什么样的 预算也就在 1000 以内。 另外我多年前的这把 VG10 是 400+入手的。 一摸一样的刀现在某宝都要 600 左右。 海鲜市场看到有 400+的应该不会假。
另外说一句 好刀养起来也费劲 我 VG10 每次也基本都洗洁精洗完擦干。 其实 30 块的刀只要经常磨锋利程度理论上用起来是一样的，只是现在硬度高的刀 磨一次相对使用的时长比较久而已，剩下就是刀刃厚度啥的区别。 顺便也蹲一蹲有什么好刀推荐。 |
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11ssss 2024-04-23 14:29:55 +08:00
香港陈枝记，还有他家的铁锅
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cssk 2024-04-23 14:34:06 +08:00
一直在用的两把刀，一把是藤次郎，一把是关孙六
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wolfan 2024-04-23 14:34:40 +08:00
刀没什么好推荐的，有钱你买把镶金的，正常使用 9.9PDD 的也都可以。
不过有两点建议。 1 、刀身厚度不低于 3MM ，也不多于 5MM 。 2 、别买网红磨刀器，一定要买磨刀石，PDD 几块钱的就成。 网红磨刀器很伤刀的，护刀最好的还是磨刀石。最好是老磨刀石。 |
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Mithril 2024-04-23 14:39:11 +08:00
刀这东西，买的主要是设计和材质。
设计决定了这刀的重心位置是不是顺手，手把握起来是不是舒服。 材质决定了是不是容易锈，以及是否耐磨。越硬的你磨一次可以保持越久的时间，但越难磨而且更脆。越软的越容易磨，而且你拿来拍蒜不容易碎，但也要经常磨。 磨的角度也会影响耐用程度，刃角越小就越难保持，毕竟后面的钢太薄了。 你如果平时有磨刀，而且以前没有这么不耐用的话，可以先尝试改改刃角。 |
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Zaden 2024-04-23 15:03:55 +08:00
邓家刀 9 铬、拓牌 vg10 、旬，价格依次递增
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6167 2024-04-23 15:31:26 +08:00
我来说个花哨的，wb 关注黑铁桐人，店铺是 wx 的三希堂，好多大马士革刀，家用牛刀和菜刀基本上 1k+，最近出了个鲍贝大马，骚包
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cheese 2024-04-23 15:36:46 +08:00
拓牌
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waityan 2024-04-23 15:54:02 +08:00
楼上说的邓家刀和拓牌的 VG10 我刚好都有
邓家刀，磨一次之后，能持续锋利很长一段时间，但是材质偏软。 VG10, 我砍骨头都不怕，但是磨刀之后锋利时间没邓家刀持久。 |
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vivisidea 2024-04-23 15:57:32 +08:00
还是磨刀吧，刀刃那个区域应该都是一样的材料的，不至于磨掉一些强度就下降了
我都考虑买个定角磨刀器，自己磨的话可能磨的角度不对，把角度磨的太大了，就没那么好用了 |
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toan 2024-04-23 17:17:22 +08:00
花几块钱去菜市场买一块磨刀石，不快了就磨磨。
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iOTOi 2024-04-23 20:18:25 +08:00
我推荐，石字刀，店里只有两把刀，一把切片，一把斩骨，性价比也高，我用了三年，期间给我姐也买了，好用
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lB2cGz9OQ1agw7XK 2024-04-23 20:48:26 +08:00
@FlechazoQaQ #13 经常用刀的就是要两三天磨一次
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bestie 2024-04-23 21:07:01 +08:00
先买一个 1000/3000 的油石磨一磨，刀不着急换。网红磨刀器真不行，油石磨好了能坚持几个月。
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Fn 2024-04-24 06:07:35 +08:00 via iPhone
贝印，三叉，yaxell……
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