目前没有任何方法能给iPad加视频输入（比如hdmi那种），只有输出。
所有的用iPad当显示器的方案都是走网络的，比如VNC，或者Air Display一类，延迟问题不可避免

我也推荐Hostigation,价格便宜量又足,国内电信ping大概在160,联通200-240,性能不错,VZ的服务器UNIX Bench大概在700分左右,算是很快了,KVM的我没试过,但估计不会比Linode差太多。
价格和性能都差不多的还有BuyVM
缺点是由于国内用户较多,在国内晚上上网忙时,ping大概会升高到300左右

@Radeon 我用Mac系统已经超过4年了,基本上我没觉得有什么不适,目前遇到的我不爽且修改不了的就是Lion以上系统的全屏动画时间过长,不过基本不去用,所以没觉得有什么不适。
Mac固然有缺点,但是Linux在桌面环境下的缺点更多,固然,Linux可以定制,可以改成自己喜欢的样子,但是我觉得花那么多时间去调教一个桌面环境是不值得的。
(不过我会花大量时间去调教文本编辑器和输入法(rime),这直接关系到平常的效率)

Linux下的软件太geek太复杂,虽然很强大,但是普遍缺乏易用性,这也是开源社区的老毛病了。
Mac下有些工具也是让我一直保持在Mac上的原因,特别是好用的快速启动工具,自家的Spotlight就已经不错了,还有更强大的Quicksilver(以前)和Alfred(现在)。有些人抱怨什么地方操作不方便,我反正都直接ctrl+space再输两条命令解决了。

而且Linux下方便好用的命令mac下也基本都用的到,我还有什么理由去用linux呢?

@Radeon Mac系统把整个系统做的简单易用,这挺好的,但是如果你不满意,你还可以把它彻底当成一个UNIX(freeBSD)来用,你要是愿意装个KDE取代原来的桌面都是ok的。这就是我喜欢用它的原因。
windows桌面环境足够易用,但是定制性太差
linux的桌面环境我就不说了,越做越花哨,越做越不好用,以至于在最新的ubuntu上我还宁愿用GNOME classic。但是命令行强大,所以我用Linux主要是在NAS\VPS这样的环境
Mac可以兼得两方面,所以我在我的普通PC上装了黑苹果,用作工作的环境

AMD装黑苹果蛋疼,所以从来不在我的考虑范围之内……与楼主主题无关,随便这么一说

一直用Mac自带mail
以前用sparrow的,但是被google收了以后就discontinued了,然后现在就不好用了,于是还是用自带

time machine备份不难做到，苹果没有做什么限制，只要能用afp连上的网络磁盘都可以，所以一个afpd就可以解决了。
我没入树莓派，用的ARM的NAS，基本和树莓派差不多吧，以上要求都ok
翻墙不需要装路由软件
用shadow socks或者用ssh tunnel，地址设成0.0.0.0:xxxx的方式，就可以让局域网里别的机器都能连上了

org是非营利组织域名，申请上没什么特别要求，现在也没什么人在意这个。
不过很多大公司还是使用了域名的本来意义的
比如google.org就是google的公益站
然后比如
wordpress.com就是盈利性质的
wordpress.org就是非盈利性质的

前一段App Store放假，肯定积了一些，慢一些正常

用Mac也可以尝试下苹果自家的OS X Server Wiki
和上面说的这些软件相比比较另类，有些方面很强大，有些方面很弱

我写了一篇详细的介绍，有兴趣可以看看
http://fduo.org/personal-wiki-by-osx-server/