临期甚至过期的食品可以吃吗？

过期 8 天的冷藏酸奶，喝了两个。没事

@hello202311 是的，我肠胃极敏感，坏的东西下去一分钟内就会有反应

@Rache1 泡面过期不好的，那个油脂氧化的问题

@privil #43 感谢，看来以后得注意一下

经济是真不行了。。。

@privil 比如坚果那个临期的都不能吃了

保质期是个数学问题，如果一批食物的平均保质期为 100 天，标准差为 10 天，那按正态分布，要达到 99%的合格率，需要把保质期定在 100-3*10=70 天。你在 70-80 天内吃坏的概率是 2%，80-90 天吃坏是百分之十几，90-100 天是百分之三十多。
然而平均值、标准差、合格率这三个值是厂家掌握的，所以上面说了半天也白搭。

@hazardous 第一次听说这样的解释，如果我把蛋糕，熟食放到冷冻里面，会不会更好？

临期的当然可以吃。

我觉得吧，就像变质不是突然过程而是渐变过程，食安问题导致“有事”也不一定是突然事件，可能出现肠胃炎上吐下泻这种是“有事”，但如果黄曲霉素或者其他致病致癌物质累积到一定程度呢？在体内累积的过程你也看不到摸不着啊。

不建议也不反对

但是看过同学吃过过期四年的泡面, 他们现在还活着

生鲜的要慎重。生鲜的哪怕在保质期内，但有一点点保存不当就坏给你看。 比如超市的生鲜牛奶，可能曾经被人拿到冷藏柜之外，就很容易坏（一般都会直接计损耗，但是...）

你说的这几个要尝试：
1. 牛奶你要闻一下的，如果没有异味，并且没有任何絮状物，应该是可以喝的。建议煮沸再喝。
2. 生肉，哪怕是生火腿等腌制肉，最好是要冷冻保存的（虽然火腿之类因为高盐常温也可以放很久，但是有可能会因为湿度问题发霉）。冷冻的肉可以放很久很久，但是鲜肉放冷冻，再拿出来的时候做法需要改良一下，要焯水了。
3. 如果是煮熟的、咸的、真空包装的肉，只要不涨袋，大概率是能吃的。但也建议大火煮或者蒸熟之后再吃。
4. 豆制品建议不要，豆制品哪怕在保质期都可能会提前发酸，变得不好吃。
5. 粉末状的干粉调味粉无所谓保质期的；如果是酱、醋之类的，也要看有没有长毛发霉，看不出来最好不要吃。

其他乱七八糟的东西，除非是食品性质会因为冷冻被破坏（比如老豆腐会变成冻豆腐），大部分都可以到冷冻室，极大延长保存时间。
特别是山姆的各类蛋糕、面包糕点之类的。

蜂蜜保存得当，4 ，5 年都没问题

@ibuki233 我就是这个意思，有问题的标志不是吐，拉肚子，而是隐形的积累

有个颇为奇特的说法，是油浸金枪鱼罐头，要吃到最好吃的，就要刻意去找过期一两年的，更加的入味
（当然只是市井传说，不要真的去尝尝看）

@demen 罐头类的其实很宽松，特别是那种非易拉设计，需要开罐器的。只要没有变形或者锈蚀，一般过期三五年没什么大的变化。

生鲜，灭菌不严格的，熟食即食的，都最好别吃临期的。 我是一个对「危险味觉」特别敏感的人，一盘新炒好的菜（🐔）在广东两小时开始变质，在北京大概 4 小时，我是能吃出小时级别的味道劣化的。

但是前天刚拆了一包在柜子里放了 **10 年** 的干紫菜，除了有点跟别的香料什么的一起放的串味，稍微冲洗一下后还没有任何问题，没有发霉、没有发苦、理化性质也没有变化（比如变碎变脆变软什么的） —— 然后包装扔了换了个密封袋又丢回原位了，还能用。 要按保质期来算，这玩意都快过期 10 年了😂

保质期的意思是，保质期内吃出问题商家负责，保质期外吃出问题你自己负责

临期的没问题，过期的不一定有问题但最好别吃了。
前些天我喝了过期一个月的牛奶，味道上没啥变化，喝完以后一直放屁，还有点说不上的难受。

可以，到期时间仅供参考，具体以实际情况为准。
有些没过期的东西，如果有异样，也不能吃。

全靠人为判断。