如果烹饪流程能够标准化，能够还原出家庭餐厅的味道

我知道火候已经可以标准化了，就是每个阶段 多长时间 什么温度，上海这边已经有企业在做了

但凡家里掌厨超过半年就知道这玩意儿有多不靠谱

早上去菜市场买的菜都能下锅，晚上去菜市场买的菜也许就只有叶子能下锅杆要扔

菜嫩点就切片，菜老点就切丁

昨天菜市场买的鱼得多加姜料酒，刚宰杀的可以少放点，腹膜清理的干净点就不会苦，偷懒没清理干净就吃的时候绕过附近的肉

腌过的肉就少放点盐，腌重了就先焯一下水

食材都不是标准的，后面怎么标准化都是错的，这就是为啥预制菜吃起来一股预制菜的味，它要么很重口去掉了食材的口感味道，要么一吃就知道处理的不对

如果你只是害怕亲人离世再也吃不到那个味道，最实际的做法是直接去学。

如果你想搞什么炒菜机还原味道的小发明，那还是别想了。别人不仅把头都想破了，而且已经有很多产品做出来了。你该问的是，为什么你还不知道。

实际上我生活的方方面面都尽量搞的标准化了，搞了个小网页弄 streamlit 生成，不用很完美大概差不多就行了

你怀念或者想复刻的不只是食材的味道，而是你们在一起的美好时光，这个很难复刻。。。

中餐难标准化的原因就是调料，少许……少许是多少，没人说得清哈哈

你不如换一个点子，亲人在世的时候输入性格、扫描建模或者视频外形、语音素材，创建一个虚拟亲人的 ai agent 。墓碑上贴个二维码，扫墓就扫码和亲人对话😄

变量太多了。。光一个原材料就可能复刻不了

比如我是客家人，客家有道菜是酿豆腐，就是把肉馅填到豆腐里面煎一煎然后闷一闷，我来杭州之后尝试复刻，发现这里的豆腐不一样，老豆腐太老，嫩豆腐太嫩，找不到合适嫩度的豆腐（或者可能有，但反正我没找到。。）