怎样给鸡腿放血？

切开去骨，有种预置的生的，鸡腿排，反正你不吃骨头，切开，去掉血块即可

淀粉裹一遍再洗

放生抽里泡一泡

扎刀，放清水里泡，每过一会换下水，换个 4 、5 遍就差不多了。这个方法也适用于其他不想焯水的肉

没去骨腌制？

血都在骨头里面

加几颗花椒泡水，还可以顺便去腥

剪开，里面有一条血管，骨头附近

不是一般小火煮一下就能跑出来么，飘的一层沫就是血

骨头里血烤熟了一样吃，不用太膈应
只要是新鲜的都没事
实在膈应，就把骨头剔掉

1. 新鲜鸡腿
2. 切花刀泡水放血
3. 焯水
4. 直接带血吃

如果是鸡腿的话，需要泡水泡久一些，至少 2 个小时，才能慢慢把血水释放出来，还要改刀，然后奥尔良料腌制久一些，入味进去，再烤久一些

把鸡腿换成鸡翅，然后鸡翅泡水去血水，再用奥尔良料腌制入味，再用微波炉高火打，正反两面 5 分钟，共 10 分钟，这样做出来的鸡翅跟外面商卖的，一模一样

有血渗出来说明是冷冻的冰鲜腿，不是新鲜的。
肉类焯水主要就是为了去除这些血水的，可以先焯水预处理再加工。

冷水多泡泡，烤完了炸完了放 5 分钟再吃。
我开过韩国料理店，你信我

卖新鲜鸡腿 不买冷冻过的

解冻后去皮改刀泡水

先焯水呀，你都不焯水直接做？