社招求职额外准备项目的疑问

问题背景：自己工作经历是直播流媒体+后端开发，最近在看 3-5 年后端社招机会的岗位，发现日常工作使用到的技术栈和面试要求不匹配的概率还挺高的（后端岗一般会要求“熟悉 MySQL 、Redis”，但工作中的项目因为业务量小，用不到；面试官也不怎么问自己项目中涉及到的多媒体领域 or 云原生知识）。另外有一些 Web3 或 AI Agent 相关的岗位，社招也会有经验对口的筛简历要求。
问题：自己在考虑通过工作外写个人项目/提 PR 的方式解决上面的经验不匹配+GitHub 贡献加分的问题，但有几个点没想明白
- 一个工作经历之外的个人项目，有哪些元素让它会更像一个面试可聊的项目而不是校招实习用的 Demo
- 自己想到的路径有”AI Agent 相关应用项目“、”给 Kubernetes or OpenTelemetry 从小到大提 PR“、”Quant 平台简单的策略“、”智能合约 Web3+Hackathon 相关项目“，不知道针对拿远程岗位 Offer 的话哪种思路更靠谱，如果都不靠谱的话也可以给别的 idea