筹备开一家烘焙店希望各位提提建议

276 天前
 tufeiyuan
位置:暂定在杭州 or 太原(大概率太原)

定位:私房工作室(办理各种执照)

选址:

A 类型:3 万人以女生居多的大学周围,一流的商圈,三流的位置

B 类型:以小学生为主的培训班楼下 OR 隔壁

(为什么不选临街好位置,房租太贵,现在不是特别好的位置其实也没有什么人流量)


产品优势:连锁店产品口味(一线)价格是他们的 70%

全进口原料、无防腐添加剂、不卖隔夜食材、不用预制半成品

客户群体:40%大学生群体

50%当地居民

10%全国邮寄

产 品: 烘焙类:10 个 SKU (单 SKU 下有多种口味)

蛋糕类:5 个 SKU

点心类:5 个 SKU

生日蛋糕:10 种 SKU

PS:生日蛋糕属于预定了才会制作,整个店 20 个 SKU,

运营策略:

校园客户:

私域获客:学校门口做试吃,加群现场送个蛋挞

群活:每周三次、发一个红包谁手气最佳,当天免费送一个 10 元蛋糕券)

校园合伙人:我当群主合伙人当管理员、只要是她拉进来的群友消费,永远消费返 5%蛋糕券
:群内成员充卡,返 5%现金。

赞助活动:校园比赛( 1 、关注人数多、2 、受众人群里女生多)

校园中腰部 KOL:免费试吃做推广

本地客户:
C 端

私域:线下试吃、加群免费送蛋挞或者其他单品。

抖音、微信视频号:视频挂车加直播带货

小红书:同步抖音视频、加视频挂车。

B 端:

1 、个人培训班招生时候会做活动,送蛋糕卡,培训班也会采购玩具都是成本
他们内部的比赛奖品。
主要是为了私域获客,对于商家来说免费获得可以送学生的奖品

阻力:涉及到食品吃的,培训班可能会有食品安全上的担心
除了资质齐全外还需要一定口碑或市场知名度

2 、异业合作:比如写字楼(可以支付少量场地费)
物业公司做活动,4S 试驾会、婚宴。都免费提供蛋糕。

3 、公司采购:发过节礼盒。


广告:本地 KOL 探店、


面包店投资:6 万元

设备大头(二手设备 2 万):烤箱*2 醒发箱、和面机、冰箱。

杂项:(尽量二手 6 千)桌椅、电子秤、模具、货架、空调、宽带、封口机、打单机。

房租:2.4 万/年

装修:6 千(大容量电路排线、尽可能简单能省则省)

原材料初步采购:4 千

团队成员:楼主:技术合伙人

分 工:
技术合伙人:生产制作、原材料采购、设备管理维护。

楼主负责:新媒体运营、拍摄、直播+帮忙制作蛋糕、本地客户送货。

股权分布:楼主:技术合伙 6:4

投资比例:楼主:技术合伙人 6:4

利润分配:楼主:技术合伙人 5:5
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47 条回复
SayHelloHi
276 天前
朋友现在没工作 和 老婆一起在学校门口卖小蛋糕和其他甜点 + 糖水 每天现做 证件啥的都齐全

价格小学生(家长) + 初中生 + 附近居民 都可以接受

主要是前期有点难熬~~ 没租赁门面 刚刚开始 他们都不知道是否能回本~
loopinfor
276 天前
在卫生和原材料等级一致的情况下,成本肯定打不到连锁店的 70%,反过来连锁店成本是你的 70%还有可能。
连锁店的优势:原材料批量采购,因此进货价格低。单日销量大,因此损耗比例低。
tita007
276 天前
摆摊,不租门面,大学生除非你是艺术类音乐类等特殊院校,普通学校大家都没钱。
门面租金一签就是 1-3 年+转让费,你啥都没验证,就投入进去 5-10W ,最后开不下去还操心转让出去的事
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摆摊卖提拉米苏的一个姐姐我看她赚很多。
本质是把客户给的钱,尽可能反应到产品上,而不是房租店面装修上。
一开始,就投入,你这是第一次开店吧?
一开始,应该要验证,这是否是一个能做成的生意,你需要 0 成本验证:摆摊+躲城管,买个小车就不到 1000 元,请你买二手小车车,不要买新的
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SKU
一开始也是数量少,例如就 3 个,验证你这个生意能闭环,大家愿意复购(不要告诉我你希望他们买一次就不买了)

验证你的 sku ,你的躲城管技术,你的成本材料人工时间分配的能力,验证复购能力。验证完了,再扩大
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开门面你不怕各口的人来找你麻烦吗?
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你一定是第一次做生意。。。。
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你的成本:
1000 小车+城管分布活动时间规律信息(加商贩群他们有共享信息)+你的脑子手+ 你的 1 天的原材料的成本(如果你 1 天卖不完就倒掉的话)
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每日根据当日售卖情况做点数据分析,哪个好卖,为什么。你的客户还给你提了什么新需求,什么口味需求更高,再去增加新口味。。这样慢慢螺旋上升
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不要租门面,只要沾上地产不死也要掉层皮。我知道的门面卖饼的,一个小饼 8 元里面竟然没有肉,转头我就在小摊上买了。
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流量口:学校,地铁,医院,写字楼,菜市场附近。
stillsilly
275 天前
我有朋友几年时间从在出租屋里做蛋糕,到开了两家店有十几二十个员工
选大学附近,现在的大学生都有钱,越好的学校学生普遍家境越富裕,我朋友最开始租的房子就在某 top5 高校对面
价格不用定很便宜,太便宜了没利润,不好吃,没回头客
味道至少要有合格水平 + 好看,拍照出片
开始不用租门面开店,先做短视频+摆摊 积累了客户之后再租门面也不迟
一旦租了门面 你就亏不起了 必须快速盈利 不然每个月房租水电亏一两万,亏不起几个月就要倒闭,新店没有客户 快速盈利很难的
Y25tIGxpdmlk
275 天前
没有特别过人的厨艺技术,建议别搞餐饮,烘焙也一样
demetricelau
275 天前
爱好第一的话,没啥好说的。烘焙自己看看目标城市的同业现状就行。

利润第一的话,那还说啥,卖包子的生意永远比卖面包的好。
tufeiyuan
273 天前
谢谢大家的关注已经,周末又去见了几位朋友,找了几个业内的专家了解一下,暂时先不做了

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